【コーヒーセミナー・渋谷】カフェ開業の為のコーヒーセミナーを渋谷にて開講。コーヒーの入れ方

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コーヒーセミナー 渋谷

    ポケットキッチン渋谷料理教室

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コーヒーセミナーを渋谷の料理教室で開講!
カフェ開業・カフェ好き・コーヒー好きの為のコーヒーセミナー

「うちには黒いエプロンも白衣も、ホワイトボードもないんです。」

コーヒーってそんなに堅苦しいものなのかな?
もっと気軽にお気楽に、難しく考えずに参加できるセミナーがほしかったんです。
しかもなるべく「短期間に、めいっぱい贅沢に、それでいてお安く」なんてぜいたくなんだろうと思っていたけれどそれが叶う場所があるんです!

手を動かして、おしゃべりしながら、淹れるのがコーヒーだよね。
だったら、必要な説明は実技の最中に聴きたいな。わからないことはきっとやりながら出てくるはずだもん。
「勉強しなくちゃ」「覚えなきゃ」マジックから解き放たれる時間。
それが自家焙煎 カフェルンバルンバとポケットキッチンのコーヒーセミナーです。


2010年度 終了致しました。
2009年度 授業報告
>>>コーヒーセミナー授業内容、写真
>>>コーヒー豆について

開講日時・受講料・定員



1回目 11月13(土)18時〜20時(終了しました)
2回目 11月20(土)18時〜20時(終了しました)
3回目 11月27(土)18時〜20時(終了しました)

(会員の方)
3回分 ¥12000 (1回 ¥4000)

(非会員の方)
3回分 ¥13500 (1回 ¥4500) 
各10名様まで(ワンテーブル5名様×2テーブル)

ペーパードリップ F4.8.jpg豆の講習中 F3.8.jpg


特徴・特典



私たちカフェルンバルンバのお店は代々木にあります。
某シアトル系コーヒー本社の比較的近くです。
お客様には「○○のコーヒーより美味しい」と言っていただけるのが本望です。

・ワンテーブル5名様までの完全少人数制
・一人一人実践が出来る
・ポケットキッチンが作成するレシピでのデザートつき
・受講者にはカフェルンバルンバさんでしか販売していないインドネシア産の豆をプレゼント!
・ご希望者には格安でカフェルンバルンバさんが販売している豆を購入出来る(お得ですよ)
・全3回受講された方で、ご希望があればカフェルンバルンバさんでエスプレッソ講習会を受講出来る(詳しくはスタッフまで)

コーヒーセミナー内容


1、コーヒーに触れる

@生の豆から焙煎豆へ

  生の緑色の豆を手焙煎します。

Aペーパードリップで美味しく淹れてみよう

  インドネシアの異なる3種の豆(ルンバミーア直輸入、日本では当店のみ取り扱い)を使って、
  飲み比べをし、産出国が同じなのに異なる味わいがあることを体験します。
  また、自宅で最も多く使われているペーパードリップでどうしたら美味しく淹れられるかを覚える事が
  出来ます。

2、コーヒー器具の違いは味の違い

@3種類の器具を使ってみよう

  フレンチプレス、ネルドリップ、サイフォン普段あまり触れることのない器具でコーヒーを淹れてみます。
  それぞれにコーヒー豆の挽き方が異なることが理解できます。
  また、飲み比べ、使い比べることによって、自分の好みを発見出来ますよ。

Aペアリング

  3つの器具から参加者が最も好ましいと感じた器具で、コーヒーを淹れます。
  大きく味が異なる豆の味を体験するとともに、どういう食べ物が合うかを体験出来ます。
  (例)
  ★チョコチップクッキー
  ★ショートケーキ
  ★フルーツタルト

3、コーヒー豆の違いは味の違い・・・なぜブレンドなの?

@異なる銘柄のコーヒー豆(ストレートコーヒー)を試してみよう

  コーヒーの代表的な銘柄を数種、ペーパードリップで飲み比べします。
  それぞれの味の違いを体験し、舌で覚えていただくことでコーヒーの本当の美味しさを理解できます。

Aブレンドに挑戦しよう

  誰もが「専門家にしかできない」と思われているブレンドですが、家庭でも簡単にできます。しかし上記を
  理解していないとブレンドすることそのものが無意味です。

  ここでは、飲み比べして味の違いが分かったところで、各テーブルごとにわかれてブレンドしてみて、
  コーヒーの味がどう変化していくか?
  今後いろいろな楽しみ方を発見出来ます。

予約方法・キャンセル



ご予約は電話(03−5458−4420)
ページ内の「資料請求フォーム
ページ下の「予約届出フォーム」いずれかの方法で「コーヒーセミナー」を受講希望・希望日時をお伝え下さい。
1回に10名様限定の為、お早めにご予約下さい。

キャンセルについて
初回受講日の1週間前まで受け付けます。それ以降は料金が全額かかりますので、ご注意下さい。

カフェ講座ってどんな料理作るの?

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それは「カフェで出てくるような」「お店で出てくるような」料理を毎回5品仕上げていきます。
パスタもあれば、アジア料理っぽいものもあれば、和風のものも作ります。もちろん味も美味しいですよ!

料理は目で見たイメージで味を想像し、「美味しそう」や「味が濃そう」など判断していきます。
また香りも大切ですよね。どんな香りがするのか?それによって持つイメージもあると思います。

カフェ講座は料理が美味しいのはもちろん、特に盛り付けを重視していきます。見た目って大事ですよね。
お皿の色やサイズ、また色彩などを考えてレシピ作成をしております。

カフェパスタ講座ってパスタばっかり作るの?

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そうですね。講座の名前からも判断出来るようにパスタ料理は必ず毎回作ります。
ですが、安心してください。パスタばっかり5品作るわけではないですから。
その他の料理も2品ありますし、デザートとドリンクを含め5品です。
トマトソース・オイル系ソース・クリームソース・変わり種ソースなどさまざまなパスタソースを仕上げていきます。
組み合わせるパスタもソースとの相性を考えています。
授業中も「どうして今回のソースはこのパスタを使っていくのか」などしっかり説明もしていきます。
きっと家庭で作る時に、ソースとパスタの組み合わせが上手になるはずです。

その他パスタの茹で方も重要です。
毎回美味しくない味見をしながら舌で覚えていってもらいます。

手作りパスタも作ります!

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乾燥パスタだけでなく、粉から捏ねて作る「手作りパスタ」も授業に取り入れています。
ポケットキッチンでは強力粉・薄力粉・卵・塩・オリーブオイルを使って作ります。
これも必ずしも「デュラム・セモリナ粉」を使わなければいけないことはなく、地域によって変わります。
また水分も卵なのか、水なのか、熱湯なのかも違うのです。

仕上げはパスタマシーンを使ってなるべく空気が入らないように圧力をかけながら捏ね、伸ばしていきます。
またカッターで好きな太さのパスタに仕上げます。
好みによって乾燥パスタが好きな方、生パスタが好きな方さまざまだと思います。手作りパスタを一度体験してみると、最後仕上がった時の喜びは大きいですよ。

最近のカフェ

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一時期のカフェブームも安定してきましたが皆さんはカフェに良く行きますか?
私はたまに行くのですがお店の造りが良い所は幾つもあっても、ハッキリ言って料理が不味い!カフェ店が多い。皆さんも思ったことあるでしょう。
でもカフェに料理を期待をされている方も少ないかもしれませんが。

詳しくは >>カフェ開業・カフェビジネス

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HOTな情報!

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◎「コーヒーセミナー」を渋谷で開催!
(コーヒーセミナーを渋谷の料理教室にて開講)
詳細はこちら↓ 終了致しました。
>>>コーヒーセミナー

 外部サイト集

◆ ポケットキッチン渋谷料理教室公認ブログ
>>料理教室ブログ
>>マカロン・カヌレの通販サイト

◆ 料理教室サイト@
>>料理教室

◆ 料理教室サイトA
>>料理教室

◆ 料理教室サイトB
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◆ 覚えておきたい料理講座サイト
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◆ 公式一人暮らし料理サイト
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◆ 健康と料理教室サイト
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